四川日报头版关注｜从“卖猪”向“卖肉”转变，，恩阳这个项目带动川东北生猪产业转型升级

3月23日，，，《四川日报》头版“上新了！！四川产业新地标”栏目关注恩阳，，
，
，重点介绍了恩阳西部高端肉制品加工园区项目从“卖猪”向“卖食品”转变，，带动川东北生猪产业转型升级。
。

全文报道如下

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“每天都要屠宰近千头生猪。。。”3月17日上午，，
，
，巴中市恩阳区柳林镇食品工业园内，，，，一车生猪运进巴中龙大肉食品有限公司
，，公司外联部部长刘健介绍，
，生猪主要来源于川东北地区，，，，屠宰好的猪肉，
，
，每日凌晨发往川东北部分城市及浙江、、上海等地。。。 

农业多贡献
，，，，生猪是关键。。
。。四川常年出栏生猪6000万头以上，
，稳居全国首位。。。。四川虽是生猪大省，，，却不是猪肉加工大省。
。去年底印发的《四川省推进生猪产业现代化发展工作规划》提出，
，大力发展标准化生猪屠宰
，，到2030年基本形成“集中屠宰
、、品牌经营、
、
、、冷链流通、
、、冷鲜上市”的现代猪肉供应链
。。。

据了解
，
，，，全省年出栏量300万头以上的养猪大市有11个，，巴中是其中之一。。。。此前，，，巴中生猪屠宰场点多小散，，，，最大生猪屠宰场年屠宰产能仅30万头。。通过100万头生猪屠宰、
、、
、精深加工项目建设，，，巴中实现由“卖猪”向“卖食品”转变，，补齐生猪大市精深加工最后一块短板，，，
，实现巴中生猪产业全产业链发展，，，，并辐射带动川东北地区生猪产业强链补链、、、
、转型升级。
。。

生猪宰杀的“吹毛求疵”

“一头生猪在这里要经过数道关口，，才能成为放心猪肉。。”刘健介绍，，
，项目采用标准化生猪屠宰厂、、
、、配套精加工车间、、检测中心
、、、、包装车间
、、、预冷库及冷藏库
、、、、污水处理厂等。。。。从生猪进厂到猪肉出厂，，，全程进行检验检疫和监控
，
，
，保障安全合格生猪产品及时供应市场
。。

“为确保第二天猪肉的新鲜
，
，，我们基本是每天18时左右开始屠宰。。。。”刘健介绍，，屠宰的生猪都是日产日销。。。目前，，该项目已具备日产1400头生猪猪肉加工能力
，，，，在销售旺季，
，即使每日屠宰量增至2000多头
，，，公司也能从容应对。。。。

宰杀生猪有多严格？
？
？？刘健向记者举了个例子。。。普通生猪屠宰，，，，即便肉眼看着已很干净了
，，，但可能还有几百根猪毛在身上。。。。而在公司的生产流水线上，，一头宰杀好的生猪身上的猪毛不会超过10根。
。

刘健介绍，，，在配送环节，，，，首先保证远途运输，，，
，在午夜12时左右将屠宰好的200多头生猪发往浙江、
、、、上海
，，次日下午就可抵达当地；其次，，大约200头生猪猪肉供应巴中本地超市和批发市场；其他的猪肉，，
，供应巴中市外川东北地区各城市。。

宰杀好的生猪，，
，，有80%以白条猪肉方式直接销售。。剩下的20%送往分割车间
，，根据客户要求进行精准分割
。。。。

走进分割车间，，，记者看到通道墙壁上展示着梅花肉、、
、
、里脊等各种猪肉分割产品。。。。“我们只展示了40多种常见的猪肉产品，，但一头猪我们可以精细分割成200多种产品。。。”刘健说，
，分割车间分割好的产品将直销盒马鲜生、、、、京东等几十个品牌用户。。。。

巴中龙大肉食品有限公司分割车间

“屠宰项目让巴中实现从‘卖猪’到‘卖肉’的转变。。。。”巴中市农业农村局总畜牧师冯钰介绍，，，
，2023年巴中出栏生猪351.6万头，，，在生猪屠宰项目投产前，，
，巴中生猪主要在小型屠宰场屠宰，
，，，智能化、
、、、标准化
、、、自动化程度不高，，生猪销售主要以活猪销往外地。。
。
。生猪屠宰项目投产后，，，，在动物防疫、、、工艺流程、
、设施设备、、、、生产条件等方面均有严格规范的要求
，，同时配套冷链物流配送
，
，现在巴中大部分生猪以猪肉及其分割品销往外地。。。
。

在巴中龙大肉食品有限公司对面
，，，占地106亩的西部肉制品加工基地项目正进入建设收尾阶段。。。该项目投运后，，，，巴中龙大肉食品有限公司屠宰的部分猪肉，，，将送至这里进一步深加工，，，
，完善向下游产业链的延伸。。

“主体工程已建好，，，正在调度准备安装设备，，预计年内可投产运营，，，，综合年产能将达6万吨。。”刘健介绍，，，进一步深加工后
，，
，猪肉将制成小酥肉、、
、肥肠
、、腊肉
、
、、肉肠等猪肉类产品
。。。同时，，屠宰的牛肉将加工成牛肉饼、
、、、厚切牛排、、调理牛排等产品
。。。。

“从圈舍到餐桌，，，，四川正着力提升猪肉精深加工能力，，，培育养殖屠宰一体、
、、、加工流通配套的新型产业体系。。。”农业农村厅相关负责人介绍
，
，，全省正以100个生猪产业现代化建设重点县为基础，，，建设高水平生猪屠宰企业与精深加工企业
。
。。。恩阳西部高端肉制品加工园区项目全部建成投运后，，对川东北生猪全产业链发展
、、
、、川猪产业率先实现现代化具有重要意义。
。。
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